做法步骤
1酸菜略冲洗一下切碎。
2准备猪肉末，要有一点肥肉。
3炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油，下入猪肉末煸炒至变色。
4下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。
5加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。
6下入酸菜煸炒，这时候要多煸炒一会，让酸菜充分吸收油脂。
7加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。
8米线提前泡软，放入锅中煮熟。
9米线捞在大碗中，将酸菜汤浇在碗中，撒入香菜和白胡椒粉即可。
10酸酸辣辣来一碗好过瘾
小窍门
1、酸菜比较吸油，要用比平时炒菜稍多的油来炒。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。
2、有高汤最好加入高汤，实在没有加清水吧。
3、酸菜、生抽、蚝油都有咸味，不再另外加盐。