做法步骤
1准备食材：对虾剪去须，背部开刀去除黑线，火腿切薄片，嫩豆腐切块，蘑菇切片，胡萝卜削皮切片。
2炒锅烧热油，爆香姜蒜后放入虾，爆炒至转红色，盛起虾待用
3炒锅爆香火腿片，加入料酒
4放入蘑菇片翻炒一下。
5放入1.5升清水，烧开后转小火煲15分钟。
6放入豆腐块和胡萝卜片，煲8-10分钟。
7再放入炒过的对虾煮沸，并放适量盐调味，撒上香菜或者葱粒即可。
小窍门
1火腿片有咸味的，盐的用量根据各人口味添加。
2嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。
2嫩豆腐口感嫩滑，放入后不要翻动，不然豆腐碎掉就不好看了。