做法步骤
1这就是新鲜苣荬菜的样子。
2用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。
3煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
4捞出攥干剁碎。
5鸡蛋炒熟，炒散。
6剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。
7面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。
8饧好后做剂子擀皮，大小随意。
9放入做好的馅料，包成饺子状。
10放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
11加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。
12约10分钟后，水煎干即可。
小窍门
苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。
煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。
煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。