我们超市买了猪耳朵去毛。反复清洗干净。一个整个的加料酒，八角，香叶放进冷水锅中。煮。

煮到筷子轻轻能戳动就行。过凉备用。

我们现在来制作底油。菜子油加花椒，八角，香叶，葱姜蒜炸香。冷却备用。

把豆芽焯水摆盘。

黄瓜擦成细丝儿，用少许的盐轻轻的装装干水分，不然一会儿这个黄瓜它会出水，影响整道菜的口感。

完全冷却的猪耳朵，我们顺着一个方向把他片成很薄的片。

把豆芽和黄瓜垫底，把猪耳朵一片一片的摆在上面，覆盖。

这是事先调做好的红油辣子。我们把它备用。

然后把刚才炸好的底油家所有的除去油辣子的以外的调料。加上葱姜蒜末搅拌均匀，淋上最后我林零上多一点的油辣子，让这个油辣子完全泡这个食材。十分钟以后就可以吃啦。

色香味美。撒上小葱花，吃的时候搅拌均匀就行啦。