做法步骤
1将鸡处理干净，剁成块，不要太大，但要匀称。
2把鸡块放锅内加姜片10克，料酒2匙，清水慢过鸡块，开锅后，焯水3分钟
3把青椒斜切成块。
4把干红椒用剪刀铰成段，八角掰碎。
5锅中放油，加花椒、八角、干辣椒小火炸香。
6改大火倒入鸡块爆炒。炒干水份后放醋炝一下，加葱、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均匀后加热水与鸡平，盖上锅姜焖煮。
7在锅内汤汁不多时放入蒜、青椒、盐、一半香菜，翻炒至青椒变软后关火，加鸡精抄匀。
8装盘后撒上剩下的香菜，上桌开吃喽
中辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度