做法步骤
1梅菜干，放适量的清水泡一个小时。
2梅菜泡软后切碎。
3五花肉，选大块的。
4加水放入锅中，煮20~30分钟。
5煮至七层熟，筷子能穿过捞起。
6放凉水中冷却。
7从水中捞出，用干布吸干水分，用叉子在猪肉皮的表面，来回扎上密密麻麻的小孔。
8再均匀的抹上老抽。
9放油锅炸，猪皮的那一面粘着锅底。
10炸至焦黄色，翻面继续炸。
11两面都成金黄色后铲起，放凉备用。
12趁肉块放凉的时间炒梅菜，加入一匙糖和一匙盐，炒香后铲起备用。
13放凉后的五花肉块切成0.7厘米的厚度。
14分成两份装入碗中。
15准备做料汁，来两块腐乳。
16腐乳压成泥，倒入老抽、生抽、料酒、十三香、糖、鸡精拌匀。
17将料汁均匀的浇在五花肉块的表面。
18再把炒好的梅菜盛入五花肉面上，压实。
19放入电压力锅，按下煮饭键就可以。
20时间到。
21用盘子压在梅菜碗上，反扣在盘中，这道菜就完成了。喜欢大块吃肉的朋友，配杯小酒轻酌，再合适不过了。
小窍门
1、扣肉入油锅前一定要吸干水分，不然热油会溅伤人。
2、叉子扎完小孔后，猪皮表面会扎出油，也要把油吸干，不然炸肉的时候也会造成油花四溅。
3、炸肉皮时一定要盖盖，调至最小火慢火煎炸，也是同样防止油外溅。
2、叉子扎完小孔后，猪皮表面会扎出油，也要把油吸干，不然炸肉的时候也会造成油花四溅。
3、炸肉皮时一定要盖盖，调至最小火慢火煎炸，也是同样防止油外溅。