鸡胸肉洗净。

葱切断，姜切片，八角、香叶备好。

鸡胸肉冷水入锅，放入葱、姜、八角、香叶烧开，中小火煮十分钟左右。

捞出鸡胸肉用冷水冲洗一下放凉，用刀拍松。

撕成细丝。

香菜洗净切成小段。碗中加入生抽、香油、醋、盐、白糖、花椒油、辣椒油、芝麻搅拌均匀。

香菜撒在鸡丝上，淋入麻辣汁料。