做法步骤
1备好小米，淘洗干净
2提前用温水浸泡半天
3煮锅内加上清水，倒入浸泡过的小米
4遮上锅盖大火煮开
5边煮边用锅铲不时搅拌，此时不能离开锅边，要不停搅拌小米，防止粘锅，干水，如果觉得小米难以搅动，水分太干，中途可以加水
6煮至小米发涨，水分略干
7加入白糖、继续搅拌均匀
8直至小米煮开花、熟烂、水分收干，关火
9倒出模具内，抹平表面，冷却后放入冰箱保鲜定型一晚
10第二天取出小米糕
11切块即食或蒸热或煎透随意
小窍门
煮小米时最好不要离开厨房，要不时搅拌小米，防止粘锅糊底，水量可以一次性加足，也可以一边煮一边加水，但不能停止搅拌。冷却后放入冰箱整形，夏天取出可以即食，冬天则需加热再食用。