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锅塌豆腐～冬季里的暖心菜
“鲜香适口，营养丰富，食材简单，老少皆宜。”

食材明细

主料
  • 韧豆腐300克
  • 鸡蛋2个
  • 葱5克
  • 姜5克
  • 蒜5克
  • 蒜苗少许
  • 淀粉20克
辅料
  • 盐3克
  • 糖5克
  • 海鲜酱油1小勺
  • 咸鲜口味
  • 煨工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：1
    1
    将豆腐顶刀切成约1厘米厚的片，放在盘中备用。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：2
    2
    鸡蛋打散，搅拌均匀。葱姜蒜，蒜苗切末备用。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：3
    3
    倒入油15克，油温五成热时，把豆腐片先沾满淀粉，再挂上蛋糊，小火煎成二面金黄色。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：4
    4
    盛出控油。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：5
    5
    锅内留底油，放入葱姜蒜末，中小火煸出香味。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：6
    6
    加水约250克，放入盐，1勺海鲜酱油，半勺香醋，1勺白糖，味精，少许胡椒粉。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：7
    7
    放入煎好的豆腐小火煨透。中途翻一次。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：8
    8
    出锅前撒点蒜苗末，勾点薄芡。
  • 锅塌豆腐～冬季里的暖心菜的做法步骤：9
    9
    收汁后盛盘。

小窍门

中小火，豆腐不要煎老。
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