做法步骤
1面粉和菠菜粉放入面桶里，加3克盐，加入205克的水。
2加入205克的水和成光滑的面团，然后饧半小时。
3饧好的面团分剂。
4擀成长条，中间用筷子压一道痕迹，这样方便拉长后劈开面片。
5每一片表面都涂抹上食用油，然后保鲜袋装好，密封饧1小时以上。
6牛肉切大约2*3厘米的大块，我放了一个鸡蛋比较大小。煮熟后牛肉会缩小很多。
7清洗。
8凉水如果焯水，去除血沫。
9焯好后再用热水洗净表面残留浮沫。
10之前煮好的羊骨汤，是用新鲜羊骨加姜、八角、桂皮熬制的。
11把焯好的牛肉放入羊骨汤中，大火煮开后转小火炖1小时。
12另起锅盛入炖好的羊骨牛肉汤，加盐和胡椒粉调味。
13放入适量的牛肉。
14汤煮开后把饧好的面坯拉长并纵向一分为二，下入锅里。
15煮大约三分钟。
16下入些新鲜的菠菜，再煮一分钟，即可出锅。
17煮好的牛肉菠菜烩面，比白色面坯更多了些营养成分哦。
小窍门
和面时我加了菠菜粉，因为自己做了很多的菠菜粉，需要吃掉它，也可以用新鲜的菠菜焯水后榨菜来和面，那样面坯的颜色会更绿更好看。