做法步骤
1准备好一个蹄髈，清洗干净。
2把中间的骨头剃出来。
3打上花刀。
4清洗干净，泡一个小时，去除血水。
5凉水上锅，加姜片和葱、料酒，焯水。
6煮10分钟，撇去浮沫。
7捞出，用温水清洗干净。
8转入电压力锅中，加入辅料和调料中所有的食材和煮蹄髈的原汤。
9盖上锅盖，压30分钟。
10取出蹄髈，用一块干净的布，包好，捆紧(也可以用保鲜膜)。
11卷成圆柱形，放入冰箱冷藏一个晚上。
12冷藏好的蹄髈，取出。
13拆开。
14切片。
15摆盘，即可食用。
16成品图。
17成品图。
18成品图。
19成品图。