做法步骤
1准备适量的面粉。
2面粉加水和成面絮。
3将面絮揉成面团，醒30分钟。
4醒好的面团加入适量水，开始用手揉搓面团。
5将揉出的面浆倒入碗中，继续倒水揉面团，重复上此步骤三、四次。
6直到水是清的，我们的面筋就揉出来了。
7揉好的面筋上锅蒸20分钟。
8面浆静置四五个小时，使其沉淀，沉淀好的面浆将上面的清水倒掉，只留下面白色的面浆。
9电饼铛选薄饼功能预热，舀一勺面浆平铺来，30秒即可成形，取出后放入冷水中。
10过冷水的凉皮抹少量香油，以防粘连。
11做好的凉皮切成条。
12放入黄瓜丝，面筋段，蒜末，辣酱油，生抽，盐，醋，白糖，即可。
小窍门
由于我没有金属盘所以只能用电饼铛煎，如果有条件的还是选择蒸的方法，做出来的凉皮会更筋道。