做法步骤
1将鸡蛋，糖粉搅打均匀至糖融化。
2加入纯牛奶，拌均匀。
3筛入低筋粉和红曲粉，搅拌均匀。
4黄油隔水融化后倒入面糊里，拌均。
5将面糊过筛两三遍。
6放入冰箱冷藏静置半个小时。
76寸不粘煎锅抹上一层薄薄的油，然后勺入约30毫升的面糊，摊成圆形。
8小火加热，煎到面糊凝固，过程无需翻面，熟了就倒扣出来。
9班戟皮冷却后，在贴着锅的那面包馅，挤上淡奶油，放入火龙果肉，先左右包，再前后包。
10包好后翻过来，摆盘即可。
小窍门
1、加红曲粉是为了区分班戟的口味，一般芒果味的是黄色皮，榴莲味的是绿色皮，火龙果味是红色皮。要是没有红曲粉可以不放，关系不大。
2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。
2、煎班戟皮的时候用小火，皮凝固了就可以倒扣出来，不要煎过火了，否则包的时候容易开裂。
3、面糊刚够摊开整个煎盘即可，太多会导致皮厚，包的时候容易裂，口感也不好。