做法步骤
1今天家里炖鸡，把土鸡的鸡腿肉切下来去掉皮。拇指大小的小丁儿。
2白胡椒粉。盐，抓均匀。
3放入淀粉。加一点点清水腌十分。
4所有的调料调成一碗汤汁搅拌。
5花生米剥好备用
6大葱洗净，切大圈圈，大蒜切成薄片。
7我们把干辣椒剪成圈圈，和花椒一起在清水中浸泡，这样不容易炸胡
8锅里放油，冷油下锅花生米。
9油温升高时转最小火慢慢的炒，炒至金黄酥脆捞出备用。这个花生米一定要用小火慢炒哦。
10锅底留油，开小火，放入葱蒜扁出香味。
11放入沥干水分的干辣椒段和花椒，小火慢炒。
12转大火，放入腌好的鸡丁。
13快速翻炒得鸡丁发白。
14放入炸好的花生米。
15倒入调好的料汁快速翻炒。放点鸡精提鲜。
16起锅啦，非常的嫩好吃！
小窍门
鸡丁想要鲜嫩，我们在食材的选用上采用脯肉和鸡腿肉都可以。一定要去皮去骨哦，炒的时候手速一定要快。用米醋代替陈醋，颜色会更好看哦。