做法步骤
1取适量肥三瘦七的新鲜猪肉，洗净待用。
2冷水下锅，放入葱段、姜片和料酒，开锅后撇去浮沫，小火煮20分钟。
3煮好的猪肉。
4将煮好的猪肉切成薄片。
5将切好的肉片码入盘中。
6取一小碗，放入蒜蓉、盐、辣椒面，浇上热热的花椒油，再放入生抽、陈醋、蚝油和白糖拌匀，取白肉蘸食即可。
小窍门
1、肉要冷水下锅，不放其他调味料，只用葱姜料酒去腥提香即可。
2、开锅后撇去浮末，小火慢炖20分钟。
3、蒜蓉放盐和辣椒面，用热花椒油淋上，激出香味后再放其他味料搅拌均匀。
2、开锅后撇去浮末，小火慢炖20分钟。
3、蒜蓉放盐和辣椒面，用热花椒油淋上，激出香味后再放其他味料搅拌均匀。