麻辣香锅

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食材大合影：虾、黑椒牛肉、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、红辣椒、线椒、滋汁匠青苏干锅酱；食材不限于这些，干锅酱也可以用郫县豆瓣酱、牛油、干红辣椒、盐、酱油等代替。
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依次将土豆、胡萝卜、杏鲍菇切成细长的滚刀块；青红辣椒切小块；大蒜一切二半，葱切小段，线椒切圈。
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烧一锅水，将土豆、胡萝卜、杏鲍菇入开水中煮2分钟后捞出；经过焯水后的这3样食材成熟快，焖出来口感不干。
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锅加热，倒少许植物油，将葱圈、蒜瓣、姜丝煸炒出香味。
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将土豆条、胡萝卜块、杏鲍菇块入锅中翻炒几下。
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将大虾铺在食材表面。
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再将适量的青苏干锅酱挤入锅中；这一袋90克可供3-5人使用，口味麻辣，所以可根据口味酌量放入。
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将食材与酱料翻拌均匀，倒一碗水，将黑椒牛肉铺在最上面。
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盖上锅盖，大火焖3分钟；土豆胡萝卜杏鲍菇因为焯过水，所以很快就熟。
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虾和牛肉全部熟了，香气扑鼻。
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起锅前将青红椒块入锅中，稍微翻拌几下即可端锅上桌食用。
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麻辣香锅，营养丰富麻辣开胃真下饭！

1.食材的含水量和成熟度不同，需要分层处理和码放，这样就能均匀入味、同时成熟；
2.我用的黑椒牛肉是调过味的，如果用原切的肉片，可以将少许干锅酱与肉片提前混合拌匀再铺在食材表面；
3.食材不限于这些，用腌入味的鸡翅、鸡块也可以；素菜可用海带、藕片、莴笋等替换。