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回锅肉
“好久不做了，有一丝丝焦香的肉肉让你米饭多吃一碗。”

食材明细

主料
  • 五花肉一块
  • 郫县豆瓣酱2勺
  • 姜丝少许
  • 蒜片少许
  • 小米辣少许
  • 青椒适量
辅料
  • 白糖少许
  • 生抽少许
  • 盐少许
  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉冷水下锅，煮大约20分钟。
  • 回锅肉的做法步骤：2
    2
    辣椒切滚刀，姜蒜备好，小米辣切好。
  • 回锅肉的做法步骤：3
    3
    煮好的五花肉捞出，凉透。
  • 回锅肉的做法步骤：4
    4
    切片。
  • 回锅肉的做法步骤：5
    5
    锅里放少许油，小火煸炒肉。
  • 回锅肉的做法步骤：6
    6
    保持小火煸炒。
  • 回锅肉的做法步骤：7
    7
    直到肉打卷，微微发黄即可。
  • 回锅肉的做法步骤：8
    8
    肉推到一边，放入郫县豆瓣酱，翻炒。
  • 回锅肉的做法步骤：9
    9
    炒出红油后放入姜蒜，翻炒出香味。
  • 回锅肉的做法步骤：10
    10
    把肉推过来，翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤：11
    11
    加入辣椒，继续保持中火，翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤：12
    12
    加入生抽少许，翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤：13
    13
    少许白糖提味，（可略微放少许盐），翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤：14
    14
    出锅啦。
  • 回锅肉的做法步骤：15
    15
    米饭杀手。
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川菜
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