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梅菜扣肉（烧白）
“上一道老妈的经典菜——烧白。我们老家是叫烧白，其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈。”

食材明细

主料

  • 带皮五花肉一整块

辅料

  • 梅菜适量

配料

  • 姜适量

  • 葱适量

  • 生抽适量

  • 花椒适量

  • 白糖适量

  • 鸡粉适量

  • 蜂蜜适量

  • 咸鲜口味

  • 蒸工艺

  • 数小时耗时

  • 普通难度

做法步骤

  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：1
    1
    五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：2
    2
    五花肉煮熟沥干水份，涂抹酱油腌渍一会
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：3
    3
    抹少许蜂蜜于五花肉皮上，在热油里炸至色泽金黄，猪皮起泡即可
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：4
    4
    将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：5
    5
    梅菜洗净（若味咸可浸泡一会）
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：6
    6
    切碎
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：7
    7
    姜切片，葱白切小节，加几粒花椒摆于碗底
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：8
    8
    将五花肉片整齐地码放在碗里，面上再放几片姜
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：9
    9
    梅菜碎码在肉上面，压紧实
  • 梅菜扣肉（烧白）的做法步骤：10
    10
    将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上，高压锅蒸40分钟，取一盘子倒扣在碗上，再迅速反扣过来，揭开碗即可
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