做法步骤
1猪肉用刀刮皮、梅菜切丁、冰糖压碎
2猪肉放入凉水锅内煮8分熟
3捞出控水猪皮摸上老抽、皮朝下入油锅炸制金黄
4锅内添少许油，将大料、葱姜、炒香、倒入梅菜翻炒加料酒、味精炒一下即可
5把冰糖捣碎摸入碗内少许，把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，交叉地码在碗内
6均匀倒入少许酱油，肉上放过油的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂
7关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，再将碗倒扣在盤上
小窍门
梅菜放碗中的3分之1，放多了会折去肉香味
藏
梅菜扣肉
食材明细
- 咸甜口味
- 蒸工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
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客家菜