做法步骤
11）将250g高筋粉，50g低筋粉，鸡蛋一个，酵母3g（温水泡开），白糖30g，适量盐倒入面包机中，和面程序，20分钟。
22）再把黄油15g倒入面包机中，和面程序，20分钟。
33）将发好的面团放入容器中，进行发酵。
44）将发好的面团捏成差不多大小的小面团，醒15分钟左右，趁这个时间我们做菠萝包的皮。
55）取45g黄油放入容器中。
66）加入30g白糖，一起打发黄油，打到发白。
77）分次往打发好的黄油里加鸡蛋液，边加边搅拌，使黄油与鸡蛋液充分融合。
88）加入过筛的低筋面粉100g左右。
99）继续搅拌。。。
1010）将搅好的面团揉成面团，要揉到不黏手。
1111)将大面团分成几个小面团。
1212）取其中一个压成皮，左手拿着。
1313）将醒好的面团反面朝上，放在面饼上。
1414）右手捏面饼，使面饼皮整个包住面团的2/3，如图所示。
1515）将剩下的按上述步骤做好。
1616）烤盘刷适量的油，码好菠萝包。
1717）用小刀在菠萝包上刻上菱形花纹，表层上刷上一层鸡蛋液。
1818）预热烤箱180度，中层，上下加热，20分钟即可。出炉的菠萝包！~
小窍门
在这里说一下我的小经验哈，因为现在的天气，室内温度还不是很高，发酵的时间就会很长，我会把面团先放在一个碗里，然后在面盆里加入温水，把容器放入面盆里，最后将他们放进微波炉里发酵，这样温度就会比较恒定，发酵的时间大概在40分钟左右。