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自制老北京炒肝

食材明细

主料
  • 猪肝一块
  • 猪大肠500g
  • 淀粉450g
辅料
  • 大蒜2个
  • 生抽三勺
  • 老抽三勺
  • 八角两个
  • 料酒一勺
  • 水适量
  • 糖半勺
  • 蒜香口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 自制老北京炒肝的做法步骤：1
    1
    猪肝洗净
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：2
    2
    切成片
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：3
    3
    猪大肠买超市的半成品，然后回来之后用醋水多洗几遍，然后洗干净
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：4
    4
    切成小块
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：5
    5
    猪肝用热水焯汤至六成熟，捞出备用
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：6
    6
    大蒜切成碎
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：7
    7
    把所有辅料放到锅里，在放入大肠，烧开锅之后放入猪肝，再次开锅之后煮一会，大约五分钟左右，然后勾芡（淀粉水一定要厚，否则炒肝会特别稀），最后关火放入蒜碎就可以了！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：8
    8
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：9
    9
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：10
    10
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：11
    11
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：12
    12
    成品欣赏！
  • 自制老北京炒肝的做法步骤：13
    13
    成品欣赏！
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