做法步骤
1热锅晾油，放入若干白砂糖，稍微多一点，不光颜色好看，口味也更好。
2小火将白砂糖熬起泡沫，一定要注意火候，火大了容易糊，就前功尽弃了
3待白砂糖起沫沫时，倒入鸡肉，翻炒均匀，使每一块鸡肉都裹上糖色
4翻炒均匀，大火煸干。
5煸至开始出油时，放入姜
6放入姜后煸炒一会，放入吐鲁番大盘鸡专用配料
7倒入一瓶啤酒，大火烧开，转小火慢炖（20分钟左右），放盐。
8待鸡肉8成熟，放入土豆继续小火慢炖
9依次放入大蒜
10放入大葱
11最后放入青椒，少许鸡精
小窍门
炒糖色的时候一定要注意火候，别糊了，糖稍微多一点，不要炒干，汤汁要多留一点，我们都是下皮带面或者就着馕吃，今天来不及做了，不过也是下米饭的好菜，地道新疆味，谁都会做，很简单。