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【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】
“很喜欢吃杏鲍菇，一直都觉得杏鲍菇是个百搭菜
今天就用杏鲍菇和黄鳝来一个红烧菜
黄鳝的鲜美再加上杏鲍菇独特的口感，绝对又不一样的感觉，喜欢的朋友不妨试试。”

食材明细

主料
  • 黄鳝400g
  • 杏鲍菇200g
辅料
  • 大蒜适量
  • 葱适量
  • 姜适量
  • 干辣椒适量
配料
  • 生抽适量
  • 蚝油适量
  • 老抽适量
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：1
    1
    1、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。
  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：2
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    2、杏鲍菇切段即可。
  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：3
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    3、热锅凉油爆香料头，大蒜要多些。
  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：4
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    4、倒入腌好的黄鳝爆炒。
  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：5
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    5、烹入料酒后，加入生抽，蚝油个一大勺，老抽少许上色即可。
  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：6
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    6、加入适量开水。
  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：7
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    7、大火烧开后下入杏鲍菇，小火烧10-15分钟即可
  • 【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：8
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    8、大火收汁出锅

小窍门

提示：1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味，多洗几遍。
2、料头中大蒜要多，蒜不用切，蒜烧出来也很好吃。
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