做法步骤
1食材准备。整鸡斩件。
2榛蘑泡发2小时，中途换3-5次水，将泥沙杂物冲洗干净，最后一次蘑菇水留用。
3土豆粉条浸泡1小时。
4葱姜蒜切好备用。
5油热，放葱姜蒜、八角，炒香。
6加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
7倒入料酒、酱油和少量白糖翻炒。持续大火，炒到上色均匀。
8加入泡发好的榛蘑和蘑菇水，再补充一些水。汤汁沸腾后调中小火炖鸡，炖半小时至鸡肉熟烂。
9加盐、土豆粉条，继续炖10分钟左右。
10开盖调大火再炖10分钟左右。
11完成，出锅！
小窍门
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。
2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。
3、土豆粉条更适合炖菜。
2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。
3、土豆粉条更适合炖菜。