荠菜洗净，胡萝卜去皮，紫薯去皮切块。

荠菜烫一下切碎，胡萝卜切成末，紫薯蒸熟压成泥。

把绞肉加葱姜，盐，鸡精调味搅拌上劲，分成三份，和紫薯，荠菜，胡萝卜搅拌混合。找一个深一点的盘子，铺上保鲜膜，先把紫薯肉馅铺在第一层。

胡萝卜肉馅铺在第二层。

荠菜肉馅铺在上面，用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻半小时使其变硬，以便下一步操作。

从冰箱拿出，先切成条，在切成块。

把切好的块放在生粉上裹一层粉。

放入开水锅中小火汆熟。

捞出摆盘，浇上芡汁。