做法步骤
- 1所有食材准备好。
- 2对虾摘掉头部,抽掉虾线,剥掉尾部壳,留最后一截虾壳。
- 3将虾仁用蛋清,生抽和淀粉腌制10分钟。
- 4口蘑放水中洗净。
- 5将洗净的口蘑切成片。
- 6汤锅加水烧开,放口蘑下开水焯烫1分钟。
- 7烫好的口蘑捞出,控干水分,备用。
- 8炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
- 9用筷子将腌制好的虾仁夹出,放到锅里翻炒,碗内的腌制汤不倒。
- 10虾仁快炒1分钟。
- 11虾仁发红后,倒入口蘑翻炒。
- 12大约炒1分钟左右,倒入番茄酱拌匀。
- 13将腌制虾仁的汤料倒入锅中拌匀,即可关火装盘。
小窍门
1,口蘑焯水,一是去掉涩味,二是缩短炒菜时间,最大保留食物的营养。
2,腌制虾仁的汤料和番茄酱都有咸味,所以不用加盐。
2,腌制虾仁的汤料和番茄酱都有咸味,所以不用加盐。