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豆豉烧鱼块

食材明细

主料
  • 胖头鱼鱼尾约500克
辅料
  • 豆豉三勺
  • 生姜适量
  • 大蒜适量
  • 八角适量
  • 胡椒粉适量
  • 老抽适量
  • 葱适量
配料
  • 食用油适量
  • 盐适量
  • 糖适量
  • 醋适量
  • 料酒适量
  • 味精适量
  • 其他口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 豆豉烧鱼块的做法步骤：1
    1
    胖头鱼鱼尾洗净；
  • 豆豉烧鱼块的做法步骤：2
    2
    用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟；姜切丝，葱切末，剥几个大蒜头待用；
  • 豆豉烧鱼块的做法步骤：3
    3
    炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制；
  • 豆豉烧鱼块的做法步骤：4
    4
    一面煎好翻面继续煎，煎至焦黄；
  • 豆豉烧鱼块的做法步骤：5
    5
    随后放三勺（中等大的勺子）豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣；
  • 豆豉烧鱼块的做法步骤：6
    6
    加刚好淹没鱼块的水，加盖烧10分钟；
  • 豆豉烧鱼块的做法步骤：7
    7
    再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。

小窍门

1、煎鱼时，一定要把锅和油烧得很热，撒点细盐，这样煎出的不容易碎，其次翻动时也要轻一点。
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