做法步骤
1小鸡择洗干净，去除不能吃的内脏和鸡屁股，鸡肉剁成块，冷水浸泡出血水，捞出控净水分，然后入锅炒，炒至没有水分出锅。
2炒锅加入适量的油，爆香葱姜和所有的调味料，下入鸡块翻炒。
3加点料酒翻炒去腥，加入少许生抽翻炒上色。
4加入适量多一些水，大火烧开，中小火炖半小时，因为后边还要炖粉条，而且小笨鸡比较抗炖，需要多加一些水，炖的时间长。
5加入粉条，继续小火炖10分钟左右，炖至粉条透明就OK了。
6粉条炖至透明就可以关火了，加入盐、适量的生抽调味。
7出锅装盘，香而不腻，老少皆宜，配上白米饭香得不要不要的。
小窍门
1、啰嗦几句，鸡肉不要焯水，直接入锅炒至没有水分，这是关键步骤，油炒出来了，吃得更健康。
2、铁锅炖鸡更好吃，比压力锅味道好，就是炖的时间长一点。
3、平时炖菜搭配粉条，最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，炖鸡可以不用泡，因为炖鸡时间长，足够用。
2、铁锅炖鸡更好吃，比压力锅味道好，就是炖的时间长一点。
3、平时炖菜搭配粉条，最好提前浸泡至变软，炖煮都容易，炖鸡可以不用泡，因为炖鸡时间长，足够用。