咸香微辣---黑三剁
这道菜几乎是到所以云南菜馆里必点的一道菜,只要它一上桌,那鲜美的过桥米线就只有退居二线了---三碗米饭下肚,谁的胃还有地方放米线啊?!黑三剁的名字绝对是让人一听就忘不了的那种,味道更是一样。

食材明细

主料
  • 猪肉馅100克
  • 玫瑰大头菜70克
辅料
  • 青辣椒6个
  • 红辣椒2个
配料
  • 料酒1勺
  • 生抽1勺
  • 香油1勺适量
  • 微辣口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 咸香微辣---黑三剁的做法步骤:1
    1
    将玫瑰大头菜切成碎粒,青红椒去字洗净,切成碎丁。
  • 咸香微辣---黑三剁的做法步骤:2
    2
    锅置火上少许油烧热,将肉馅倒入煸干。
  • 咸香微辣---黑三剁的做法步骤:3
    3
    烹入料酒,加生抽炒香上色。
  • 咸香微辣---黑三剁的做法步骤:4
    4
    加玫瑰大头菜、青红椒,大火翻炒均匀。
  • 咸香微辣---黑三剁的做法步骤:5
    5
    淋入香油翻匀即可。

小窍门

玫瑰大头菜是这道菜中的灵魂,它是云南的特产之一,一般大型超市都可买到。
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云南菜
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