做法步骤
1米粉提前用水泡二小时，冷水入锅开火煮至九分熟。
2把米粉马上倒入一个冷水盆中冷却，倒入筛子中用自来水冲去粘液。
3准备好黄瓜肉与胡萝卜、青蒜苗。
4胡萝卜切黄瓜肉全部切成丝，蒜苗也切成段。肉加酱油腌制十分钟，加水淀粉拌好。
5另一起锅烧好水，将胡萝卜丝倒入水里煮一会儿，这样做是为了炒时更快熟，不会夹生。
6肉入油锅里炒熟倒入碗里。
7锅里加入少量的油倒入青蒜苗翻炒。
8倒入米粉，倒入肉丝与胡萝卜丝，黄瓜丝晚些倒。放入盐与酱油，快出锅时倒入黄瓜丝翻炒一会就好了，
9装入盘里就可以吃了。
小窍门
米粉选择耐煮耐炒的米粉，这样做出来更好看，可选用桂林米粉与江西麻菇米粉或其他当地的米粉。现煮现炒，米粉煮好后一定要用流动的水冲洗。