做法步骤
1葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
2小龙虾倒入清水中，加盐和香油，养半天让小龙虾吐脏，用牙刷刷干净。
3用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出肠线。
4锅置火上适量油烧热，爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
5加入2勺郫县豆瓣酱，改小火炒出红油。
6转大火将沥水的小龙虾倒入锅中，快速翻炒。
7待小龙虾变成火红色，烹入1勺白酒翻炒均匀。
8调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺，翻炒几下。
9倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。
10盖上盖子，改至中火焖烧。
11焖烧至汤汁剩1/3时，改至大火收汁即可。