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香辣酱鸡头

食材明细

主料
  • 鸡头一斤
辅料
  • 葱少许
  • 大蒜五半
  • 姜少许
  • 花椒5克
  • 干辣椒八个
  • 香菜一根
  • 芝麻少许
  • 大料一颗
配料
  • 酱油10克
  • 糖10克
  • 精盐30克
  • 味醋少许
  • 中辣口味
  • 炖工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

做法步骤

  • 香辣酱鸡头的做法步骤：1
    1
    鸡头十个应该有一斤多凉水浸泡一小时处理干净
  • 香辣酱鸡头的做法步骤：2
    2
    处理好的鸡头凉水入锅放大料葱姜干辣椒少许醋煮制
  • 香辣酱鸡头的做法步骤：3
    3
    准备葱姜大蒜干辣椒花椒能切碎的都切碎
  • 香辣酱鸡头的做法步骤：4
    4
    十五分钟后鸡头基本已经煮好不要着急捞出来再闷三分钟捞出控干水份
  • 香辣酱鸡头的做法步骤：5
    5
    热油放葱姜蒜干辣椒花椒煸炒呛锅
  • 香辣酱鸡头的做法步骤：6
    6
    煸炒出红油味道辣辣的时候放煮好的鸡头大火炒
  • 香辣酱鸡头的做法步骤：7
    7
    倒入温水放糖精盐酱油炖制感觉汤汁快收没的时候出锅
  • 香辣酱鸡头的做法步骤：8
    8
    炖制好的鸡头装盘均匀撒上香菜芝麻凉热出都很不错小酒小菜
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徽菜
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