做法步骤
1准备好金针菇、鲫鱼、姜、蒜。
2鲫鱼收拾干净，鱼身剔斜刀好入味；大蒜洗净切段；生姜切片备用。
3均匀抹上一层梅花盐，腌制15分钟。
4锅中油热，爆姜片。
5姜片拨一边，下入鲫鱼。
6至两面微黄。
7锅中油热爆香大蒜。
8大蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。
9豆瓣酱炒出红油，和大蒜炒匀。放入煎好的鲫鱼，加适量冷水，煮开。
10倒入金针菇。
11煮2分钟。
12淋入生抽提味。烧好的鲫鱼，调好味，盛入盘中。
小窍门
1、鲫鱼身剔花刀便于入味。
2、金针菇不宜久煮，以免塞牙。
3、豆瓣酱很咸，用盐量根据个人口味调节。
2、金针菇不宜久煮，以免塞牙。
3、豆瓣酱很咸，用盐量根据个人口味调节。