猪里脊切片，用料酒腌制五分钟。➕土豆淀粉➕少许水➕食用油充分抓匀，土豆淀粉一定要多放，此图放少了，我后来又多放了一些淀粉和油没有拍。

胡萝卜，葱丝。蒜片。

葱丝。香菜。

油热一片一片下肉片炸至定型捞出，最后复炸一下上色就好了。（把无水筷子放进油锅，筷子周围不断泡小气泡就表示油温可以了）。

另起油锅，少许油下蒜片，胡萝卜，姜丝，葱丝煸炒，放入料汁（盐少许，糖多放，白醋多放，酱油少许）熬制汤汁不多得时候把炸好的肉放进汤汁里大火