做法步骤
1将鸡腿流水冲水去血水。
2锅中加水，加入姜片、葱、少许盐，煮开。将鸡肉放入，煮开后浸泡10分钟左右。
3将鸡腿捞出，放入冷水，完全冷却后，将表面的水分晾干。
4将晾干的鸡腿去骨，切块备用。
5接下来做米饭，将米淘洗干净，为防止接下来遇油溅出，需要晾干水分。
6锅中放入鸡油，化开，放入姜片、葱末、蒜末，爆香。
7将米倒入锅中翻炒，至每一颗米都被油包裹。
8将炒好的米放入电饭锅中，加入水，煮熟备用。
9将姜用搅拌机打成姜蓉，备用。
10将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
11再准备好老抽，酱料就备齐了。
12将饭放入碗压紧，倒扣入盘中，放入切好的鸡块，配上酱料即可。
13成品～
小窍门
1.将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2.鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。
2.鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的，因为是现成的没有附过程，可以在网上查到，或者再做的时候再写详细的过程。