做法步骤
1材料图。
2用开水将和面，慢慢的倒，边倒边搅拌。
3稍凉后揉成团。
4饧十分钟后分割整形，用面棍擀成牛舌状。
5往饼坯上刷油后沿长对折。
6卷起来，将尾巴收在底部。
7再将擀成圆饼，放入已加热刷油的平底锅中，小火加热。
8取一小碗，将鸡蛋打散，加一点儿盐和胡椒粉及葱碎。
9饼子翻面后自然泡起，沿饼的边边撕开。
10将打好的鸡蛋漫漫的倒入饼中。
11小火烙至鸡蛋全熟，我试了好几张饼子，其实不一定将鸡蛋全部灌入，很随意的，只要保持慢慢的灌入即可。
12改刀食用或者配上生菜配上喜欢的酱都很不错。
小窍门
烫面比较容易整形，烙成的饼子也比较软，冬天可以用开水，夏天可以用80度的水。
烙饼子火候要把握好，不要着急，小火慢慢的烙，一定能成。
用电饼铛会比较省心。
烙饼子火候要把握好，不要着急，小火慢慢的烙，一定能成。
用电饼铛会比较省心。