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川味回锅肉
“回锅肉是川菜当中一个非常代表的菜肴，今天我把它分享出家庭版的制作方法。”

食材明细

主料
  • 五花肉1斤
辅料
  • 大蒜苗少许
  • 青辣椒1个
  • 红辣椒1个
调料
  • 四川豆瓣酱少许
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 川味回锅肉的做法步骤：1
    1
    姜切条，蒜头切碎，青红辣椒切片蒜切段。
  • 川味回锅肉的做法步骤：2
    2
    五花肉冷水下锅加入料酒，开火进行煮，煮至能用筷子把肉扎透即可捞出晾凉，切片。
  • 川味回锅肉的做法步骤：3
    3
    四川郫县豆瓣酱准备好，一定要四川的这种豆瓣酱。
  • 川味回锅肉的做法步骤：4
    4
    锅里放油，放入大蒜粒，姜片，辣椒，蒜段，炒香。
  • 川味回锅肉的做法步骤：5
    5
    倒入切好的五花肉翻炒。
  • 川味回锅肉的做法步骤：6
    6
    加入一勺豆瓣酱，酱油，少许盐，翻炒出香味，放入料酒。
  • 川味回锅肉的做法步骤：7
    7
    最后放入鸡精，装盘即可。简单又开胃的四川回锅肉做好啦，非常合适招待宾客。

小窍门

回锅肉记得一定要把它煮透，晾凉后再来切。
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