做法步骤
1准备食材。
2里脊肉顺丝切成细条。
3木耳，胡萝卜和青椒均切细丝。
4蒜和姜切末。
5肉丝投水两遍，捞出攥干。
6肉丝中加入适量精盐，料酒，胡椒粉，适量清用手抓拌，抓拌至粘稠，加入少许蛋清抓拌使肉更滑嫩。加入玉米淀粉抓拌均匀锁住水份，最后加少许食用油防止粘连。
7调豌汁，小碗中加入精盐，白糖，陈醋，料酒，胡椒粉，老抽，鸡精，玉米淀粉，30克清水搅拌均匀。
8肉丝油锅五成热时下入，轻轻滑散变色先捞出。
9留底油，将木耳，胡萝卜和青椒丝过下油捞出。
10锅中重新加油，加入姜蒜末煸香。
11下入豆瓣酱煸炒。
12下入肉丝煸炒。
13下入木耳，胡萝卜和青椒丝煸炒。
14淋入料汁炒拌均匀既可。
15成品图。