做法步骤
1材料图。
2蛋黄压碎，越碎越好，杏鲍菇切丝，越细越好，青葱切碎。
3往杏鲍菇中加小量盐，淋生抽，拌均匀。
4倒入玉米淀粉，用手抓均匀。（最好同时将油烧热，也就是说，最好临下锅前拌入淀粉，否则丝丝会成坨坨，米妈就犯了这个错。）
5炒锅倒油，烧热后，下杏鲍菇丝炸制。
6呈金黄色出锅。
7另起一锅，倒油烧热，下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
8倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒，使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
9放葱碎出锅。
小窍门
１、过程中说了，下油锅前再拌淀粉。
２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。
３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。
２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。
３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。