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梅干菜扣肉

食材明细

主料
  • 五花肉500g
  • 梅干菜1包
辅料
  • 姜粒1勺
  • 白酒1勺
  • 花椒少量
  • 老抽2-3勺
  • 白糖半勺
  • 生抽2-3勺
  • 盐少许
  • 咸甜口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 梅干菜扣肉的做法步骤：1
    1
    浸泡梅干菜至少两小时或头天晚上就泡好，选好五花肉，浸泡半小时左右去血水，去腥
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：2
    2
    泡好的肉切成均匀厚薄
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：3
    3
    先放白酒抓匀等5-10分钟陆续加入，姜粒，盐，生抽，老抽，花椒粒，白糖
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：4
    4
    腌制至少半小时或是数小时都可以
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：5
    5
    肉皮一边顺着放盘子里
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：6
    6
    炒一下浸泡过的梅干菜，油多一些，烹一些白酒去涩味
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：7
    7
    梅干菜铺在肉上面，上锅大火蒸一小时左右
  • 梅干菜扣肉的做法步骤：8
    8
    戴手套扣进盘子里

小窍门

食材佐料配比以500克为参考标准，图中的我做了两份，具体佐料咸淡自己可以在搅拌时边尝边加
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