川味回锅肉
川味回锅肉。

食材明细

主料
  • 五花肉200g
  • 青椒适量
  • 红椒适量
辅料
  • 蒜苗150g
调料
  • 老干妈两勺
  • 半勺
  • 生抽一勺
  • 郫县豆瓣一勺
  • 少许
  • 生姜适量
  • 干辣椒适量
  • 大蒜适量
  • 花椒适量
  • 麻辣口味
  • 工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 川味回锅肉的做法步骤:1
    1
    蒜苗斜刀切七八厘米段,备用。
  • 川味回锅肉的做法步骤:2
    2
    开水,放入,葱姜料酒,放入洗干净的五花肉。
  • 川味回锅肉的做法步骤:3
    3
    五花肉煮至透明捞出,切薄片。
  • 川味回锅肉的做法步骤:4
    4
    少许底油,煸出肥油。
  • 川味回锅肉的做法步骤:5
    5
    煸肉的油留少许,放入,干辣椒,花椒葱段蒜片。
  • 川味回锅肉的做法步骤:6
    6
    放入切好的1/2蒜苗。
  • 川味回锅肉的做法步骤:7
    7
    放入郫县豆瓣老干妈,盐,生抽,少许糖,翻炒均匀。
  • 川味回锅肉的做法步骤:8
    8
    倒入切好的辣椒段翻炒。
  • 川味回锅肉的做法步骤:9
    9
    倒入剩下的1/2蒜苗断生,出锅。

小窍门

蒜苗一定要斜刀切才有回锅肉的灵魂!盐一定不能多,郫县豆瓣跟老干妈都有盐,糖要放一丢丢,提个味儿就可以。
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川菜
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