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糟熘鱼片

食材明细

主料
  • 黑鱼片300g
  • 春笋片150g
  • 蚕豆豆瓣50g
辅料
  • 蒜瓣2个
  • 姜2片
  • 料酒2勺
  • 盐少许
  • 玉米淀粉适量
  • 糟卤汁适量
  • 色拉油适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法步骤

  • 糟熘鱼片的做法步骤：1
    1
    片好的黑鱼片放入盆中加点料酒、盐、玉米淀粉拌匀腌制一会
  • 糟熘鱼片的做法步骤：2
    2
    春笋焯水捞出
  • 糟熘鱼片的做法步骤：3
    3
    豆瓣焯水捞出备用
  • 糟熘鱼片的做法步骤：4
    4
    把春笋切成薄片
  • 糟熘鱼片的做法步骤：5
    5
    锅中煮开水后，放入鱼片汆水
  • 糟熘鱼片的做法步骤：6
    6
    等鱼片变色后捞出备用
  • 糟熘鱼片的做法步骤：7
    7
    起油锅爆香蒜片姜片
  • 糟熘鱼片的做法步骤：8
    8
    放入笋片、豆瓣翻炒均匀后加点水煮开
  • 糟熘鱼片的做法步骤：9
    9
    加入鱼片炒匀后加点料酒
  • 糟熘鱼片的做法步骤：10
    10
    加入糟卤汁炒匀
  • 糟熘鱼片的做法步骤：11
    11
    淋上少许湿玉米淀粉勾芡即可
  • 糟熘鱼片的做法步骤：12
    12
    出锅装盘

小窍门

糟卤汁本来就有咸味，所以这个菜炒的时候可以不放盐了
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