本帮炒鳝糊
端午时节的黄鳝圆肥丰满,肉味鲜美,营养丰富,不仅味道好,还具有滋补功能,因此民间有“端午黄鳝赛人参”之说

食材明细

主料
  • 黄鳝500g
辅料
  • 适量
  • 生抽适量
  • 老抽少量
  • 少量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 生粉适量
  • 白胡椒粉适量
  • 麻油少量
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

做法步骤

  • 本帮炒鳝糊的做法步骤:1
    1
    请摊主划好鳝丝回家洗净,切成约5cm长短,姜切丝、葱切末
  • 本帮炒鳝糊的做法步骤:2
    2
    料酒、生粉、盐、生抽、老抽一起进鳝丝盘里拌匀
  • 本帮炒鳝糊的做法步骤:3
    3
    滑锅热油先下姜丝
  • 本帮炒鳝糊的做法步骤:4
    4
    倒入2拌好的鳝丝,边炒边加入一勺糖
  • 本帮炒鳝糊的做法步骤:5
    5
    盛出鳝糊,中间挖个小洞放入葱花和白胡椒粉;
  • 本帮炒鳝糊的做法步骤:6
    6
    加热麻油,倒入步骤5的鳝糊中,嚓〜的声响,故名曰:响油鳝糊
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徽菜
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