做法步骤
1买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；
2入油锅，炸制；
3炸好盛出；
4热锅凉油；
5倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6将小料炒香；
7倒入炸制好的扒皮鱼；
8加水略煮后放入冰糖；
9放入耗油，开小火继续烧制；
10放入青椒；
11出锅前滴少许香油。
小窍门
1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着；3、扒皮鱼一定炸的时间稍长，烧的时候更容易吸收汤汁的味道；4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。