做法步骤
1鸡腿剁成小块，用清水浸泡30分钟，中间换几次水，将血水全部泡出。
2葱切段，姜切片，辣椒和蒜不用切，青椒切块。
3炒锅内倒入菜籽油和芝麻油烧至微热，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
4倒入鸡块、米酒、酱油、冰糖、盐、老抽、料酒翻炒几下。
5倒入电压力锅中，炖制25分钟。
6捡出葱、姜、蒜、辣椒。
7放入青椒，开盖收汁。
8成品图。
小窍门
1、换水浸泡鸡块是为了去除干净鸡块中的血水，炖制过程中不会再有浮沫和腥味。
2、用生抽和老抽（5：1）替代酱油，口味更佳。因为上次做普通三杯鸡用的生抽和老抽，这次换做了酱油。
2、用生抽和老抽（5：1）替代酱油，口味更佳。因为上次做普通三杯鸡用的生抽和老抽，这次换做了酱油。