做法步骤
- 1准备好鸡脯肉
- 2去筋膜洗净后用刀横剖成两片
- 3用刀背轻轻将鸡肉敲松散些
- 4碗中放入食盐、白糖、料酒、鱼露、蚝油和鸡粉调匀
- 5把敲过的鸡肉片、姜丝放入腌制2小时以上
- 6准备好鸡蛋液、面包糠和玉米淀粉
- 7取一片鸡肉二面裹上玉米淀粉后抖一抖
- 8然后放入鸡蛋液中两面浸湿
- 9再将二面均匀裹上面包糠
- 10葵花籽油加热至放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
- 11放入鸡排炸至两面金黄,捞出沥净多余油脂
- 12吃时淋些番茄沙司味道更佳
小窍门
1、鸡脯肉提前腌制后更入味
2、判断油温是否合适:放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可
2、判断油温是否合适:放几粒面包糠至油里,看周围泛小泡且能快速浮起表明油温即可