将所有材料洗净备用

鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味）

将焯过水的鸡块倒入锅中，大火翻炒

放入1杯生抽，1茶杯正好是1勺，再放1杯米酒和少许老抽（老抽起调色作用），加入半勺白糖（可按各人口味增减），放入香茅、柠檬叶或九层塔，先用小火煮入味，再用大火收汁即可。