做法步骤
1用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过一遍。
2平底锅或煎锅内，先放入清水、再放入等量的油。
3放入烤肠后、盖上锅盖，开中火。
4由于锅内温度上升后、烤肠本身的油脂会从刚刚戳的洞流出，与锅内的油水混合、发生油爆，所以一定要盖着锅盖。
5待油爆声转小、即可打开锅盖，将烤肠翻面，并续煎至锅内的水收干即可。
6刚出锅的烤肠很烫，可放在厨房纸巾上吸油。
7烤肠略降温后、即可切片。
8吃的时候搭配切片的青蒜或大蒜皆可。
小窍门
1.先用牙签将台湾烤肠上白色的油脂部分都戳过、可让烤肠本身的油脂在加温过程中流出，减少肥腻感。
2.锅里一定先加水、后加油。我的习惯，如果煎2根烤肠，就放1大匙水、1大匙油；4根烤肠，就放2大匙水、2大匙油，以此类推。
2.锅里一定先加水、后加油。我的习惯，如果煎2根烤肠，就放1大匙水、1大匙油；4根烤肠，就放2大匙水、2大匙油，以此类推。