做法步骤
- 1酵母用温水稀释,倒入面粉里,和成面团,然后发酵
- 2肉剁成馅,香葱切碎
- 3放入老抽、香油、食用油、盐、调味
- 4搅拌均匀,肉馅就调好了
- 5经过三个小时的发酵,面团已经发至原来的2倍大了,用手轻轻拨开,呈现漂亮的网眼状
- 6发好的面团取出一块,用手揉一下
- 7用擀面杖擀成饼皮,形状如图椭圆形
- 8把调好的肉馅均匀的撒在饼皮上
- 9从一头开始卷起
- 10最后收口处捏紧
- 11做的有点长了,因为篦子直径没有那么大,所以切去了两头,做好的肉龙进行二次发酵
- 12发好的肉卷放入笼屉中,大火蒸至25分钟,出锅
- 13蒸好的肉卷出锅切块
小窍门
面团要尽量的和的软一些,这样做出来的肉卷很松软
蒸的时间根据量的多少来定时间,一般半个小时左右就可以了
蒸的时间根据量的多少来定时间,一般半个小时左右就可以了