做法步骤
1准备面粉，加鸡蛋。
2用温水活成面团，醒至20分钟。
3肉馅中加入姜末、高汤、盐。打入十三香和鸡精加水调成汤。
4韭菜切末备用。
5加入腌好的肉馅。
6搅拌均匀。
7醒好的面揪成剂子。
8准备一个油盘。
9面剂子沾少许油，放在案板上，横着拉长。
10用擀面棍擀薄面皮。
11放上肉馅。
12用卷的方法包褡裢火烧。
13全部卷起来，两头的肉馅向中间挤。
14多出的面皮向上收口。
15依次全部包好。
16平底锅内放适量的油，油温热后将包好的褡裢火烧抻长放入。
17小火烙制两面金黄即可。
小窍门
1、面中加鸡蛋是为了烙好的褡裢火烧外皮酥脆。
2、肉馅中加入高汤是为了让肉馅滑嫩。
3、烙制前要将包好的生坯抻长再下锅，这样外皮更薄。
4、一定小火烙制，以免焦糊。
2、肉馅中加入高汤是为了让肉馅滑嫩。
3、烙制前要将包好的生坯抻长再下锅，这样外皮更薄。
4、一定小火烙制，以免焦糊。